パナソニックのホームベーカリーで無塩パン作り！膨らまないを防ぐ3つのコツ

「塩分制限があっても、美味しい焼きたてパンを諦めたくない」「自分で無塩パンを作ってみたけれど、膨らまずに失敗してしまった」という経験はありませんか？

通常、パン作りにおいて「塩」は重要な役割を持つため、ただ抜くだけでは美味しいパンは焼けません。しかし、パナソニックのホームベーカリーに搭載されている専用機能を活用すれば、自宅でも驚くほどふっくらとした無塩パンを作ることが可能です。

この記事では、パナソニックのホームベーカリーで失敗せずに無塩パンを焼くための具体的な手順と、膨らまない原因、そして最適な機種の選び方について詳しく解説します。

※2026年2月8日記事の内容を最新の情報に更新しました。

大谷

家電の専門家。ライターとして10年以上活動し、監修した記事は1万を超える。自社メディアは月間11万PVを達成。最新データと実機検証に基づき、分かりやすく信頼できる情報発信を心がけている。地上波テレビへの情報提供など、番組制作協力も行う。

パナソニックのホームベーカリーで無塩パンを作るメリット

なぜ、無塩パンを作るならパナソニックのホームベーカリーが推奨されるのでしょうか。それは、パン作りにおける「塩の役割」を科学的にカバーする機能が備わっているからです。

通常のパン作りにおいて、塩には「イースト菌の発酵を抑制する（進みすぎないようにする）」役割と、「グルテンを引き締める」役割があります。そのため、普通のコースで塩を入れずに焼くと、発酵が進みすぎて生地がダレたり、焼成後にしぼんでしまったりします。

パナソニックの上位機種に搭載されている「無塩パンコース」は、この問題を解決するためにプログラムされています。

これにより、難しい調整をすることなく、ボタン一つでふっくらとした無塩パンが焼き上がります。

大谷

僕も検証のために普通の食パンコースで塩なしで焼いたことがありますが、上部が大きく陥没してしまいました。専用コースで焼いたものは、キメが細かく、市販の無塩パンより格段に美味しかったです。

無塩パン作りで最も難しいのが「イーストの管理」です。塩による抑制効果がないため、最初からイーストを水や粉と一緒に混ぜてしまうと、予期せぬタイミングで発酵が爆発的に進んでしまいます。

パナソニック独自の「中麺法（ちゅうめんほう）」と「イースト自動投入機能」は、生地がある程度できてから最適なタイミングでイーストを投入します。これにより、グルテンの生成を阻害せず、安定した膨らみを実現できるのです。

「パナソニックを使っているのに膨らまない」「高さが出ない」という場合、原因は機械ではなく材料の扱いや環境にあることがほとんどです。特に無塩パンは繊細なため、以下の3点に注意してください。

無塩パンの生地は、塩入り生地よりも発酵スピードが非常に速いです。仕込み水（または室温）が高いと、こねている最中に発酵が進みすぎてしまい、焼く前にガスの力が尽きてしぼんでしまいます。

特に夏場の失敗は9割が温度管理によるものです。

塩の助けがない分、ドライイーストの鮮度と量は命綱です。開封してから長期間常温で放置したイーストは発酵力が落ちており、無塩パンの重い生地を持ち上げることができません。

また、計量は必ず0.1g単位のデジタルスケールで行ってください。わずかな誤差が、膨らみすぎ（そして陥没）や膨らみ不足に直結します。

大谷

古いイーストを使って「膨らまない」と相談を受けることがよくあります。ドライイーストは冷蔵・冷凍保存が基本です。また、無塩パンの場合は「最強力粉（ゴールデンヨットなど）」を使うと、グルテンが強くなり、高さが出やすくなりますよ。

国産小麦など、銘柄によってはタンパク質含有量が少なく、グルテンの形成が弱いものがあります。塩が入っていれば補強されますが、無塩パンの場合はグルテンの弱さが露呈しやすくなります。

初めて焼く際は、パナソニックが推奨している「カメリア」などの標準的な強力粉、あるいはタンパク質含有量の多い粉を使用することをおすすめします。

パナソニックのホームベーカリーならどれでも良いわけではありません。無塩パンを焼くためには、専用メニュー（コース）が搭載されているモデルを選ぶ必要があります。

モデル	無塩パンコース	おすすめの理由
SD-MDX4 （ビストロ）	◎ 搭載	「ねり」「発酵」を自分で調整できるマニュアル機能付き。こだわり派に最適。
SD-MT4	◎ 搭載	パン・ド・ミや乃が美監修レシピなど41メニュー搭載。高機能スタンダードモデル。
SD-SB4	× 非搭載	機能はシンプルだが、無塩パン専用コースはないため注意が必要。