「奮発して炎舞炊きを買ったのに、お店のような味にならない…」
「機能が多すぎて、結局どの設定が正解なのか分からない」
そんなモヤモヤを抱えていませんか？実は、最高級炊飯器である炎舞炊きでも、「お米の扱い」と「独自の機能」を正しく理解していないと、その実力の半分も発揮できません。
この記事では、象印「炎舞炊き」でご飯を劇的に美味しく炊くための手順と、知られざる設定のコツを徹底解説します。これを読めば、今日から自宅の食卓が高級料亭に変わります。
まずは、お使いのモデルが最新の炊き方に対応しているか確認してみてください。
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炎舞炊きの実力を引き出す「準備」の鉄則
象印の「炎舞炊き」は、底にある複数のIHヒーターをローテーションで加熱し、釜の中で激しい対流（炎の舞）を起こすことで、お米一粒一粒に熱を伝える独自技術です。
しかし、この高度な熱対流を活かすには、スイッチを押す前の「下準備」が命です。ここではプロが実践している3つの鉄則を紹介します。
1. 計量は「すりきり」で0.1gのズレも許さない
美味しいご飯を炊くための最重要工程は、実は「計量」です。高級炊飯器ほど、水量と米のバランスに敏感です。
- NG：計量カップをトントンと揺らして詰め込む（米が多くなりすぎる）
- OK：ふんわり山盛りにして、箸などでスパッと「すりきり」にする
「だいたいこれくらい」のアバウトな計量が、炊きあがりのムラを生む最大の原因です。必ず付属の計量カップを使い、すりきりを行ってください。
2. 洗米は「最初の水」をすぐに捨てる
最近の精米技術は進化しているため、昔のようにゴシゴシ研ぐ必要はありません。むしろ、お米を割りすぎると、炊きあがりがベチャッとしてしまいます。
| 手順 | プロのポイント |
|---|---|
| 1. すすぎ（最初） | たっぷりの水を入れ、サッとかき混ぜてすぐに捨てる。ここが一番重要。ぬか臭さを吸わせないためです。 |
| 2. 洗い | 水を切った状態で、指を広げてボールを掴むように20回ほど優しく回す。 |
| 3. すすぎ（仕上げ） | 水を入れ替えて捨てる作業を2回ほど繰り返す。水が完全に透明になるまでやる必要はありません。 |
3. 吸水不要だが「冷水」を使うべし
炎舞炊きを含む最近の象印炊飯器は、炊飯プログラムの中に「予熱（吸水）時間」が含まれています。そのため、洗米後に水に浸けておく必要はありません。
ただし、ここで一つプロのテクニックがあります。それは「冷たい水」を使って炊くことです。
美味しい準備ができたら、次はいよいよ機能の使いこなしです。
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「わが家炊き」で121通りから正解を見つける
炎舞炊きを買って、普通の「白米・ふつう」モードだけで炊いていませんか？それは非常にもったいないことです。
この機種の真価は「わが家炊き」にあります。これは、前回食べたご飯の感想を入力するだけで、炊飯器が圧力や時間を微調整し、あなた好みの食感へ進化させてくれる機能です。
わが家炊きの設定ステップ
- ご飯を食べた後、画面の「わが家炊き」感想入力を選ぶ。
- 「かたさ」を「やわらかかった〜かたかった」から選ぶ。
- 「粘り」を「もちもちだった〜あっさりだった」から選ぶ。
- 次回の炊飯時、「わが家炊き」メニューを選んで炊く。
例えば、「もう少し硬めがいいな」と入力すれば、次回は少し圧力を調整して硬めに仕上げてくれます。最大121通り（機種による）の組み合わせから、家庭ごとの「正解」を自動で見つけ出してくれます。
炊きあがり直後の「シャリ切り」が味を決める
炊飯終了のメロディが鳴ったら、何を差し置いてもすぐに蓋を開けてください。そして「シャリ切り（ほぐし）」を行います。
これをしないと、蒸気でお米がべちゃついたり、逆に固まったりしてしまいます。象印が推奨する正しいほぐし方は以下の通りです。
- 十字に切る：釜の中のご飯を十字に切るようにしゃもじを入れる。
- 底から返す：釜底から空気を含ませるように大きく掘り返す。
- 潰さない：お米の粒を潰さないよう、切るように混ぜる。
意外な盲点！内ぶたの洗浄が味を左右する
「なんだか最近、味が落ちた気がする…」
そう感じたら、内釜だけでなく「内ぶた」と「蒸気口」を確認してください。
炎舞炊きは精密な圧力コントロールを行っています。内ぶたの安全弁や蒸気口に汚れ（デンプンの膜など）が付着していると、正しい圧力がかからず、炊きあがりの食感が悪くなる原因になります。毎回必ず水洗いしましょう。
よくある質問（Q&A）
炎舞炊きを使いこなす上で、よくある疑問をまとめました。
A. 炎舞炊きには「極め保温」機能があり、最大40時間（機種による）美味しさをキープできます。ただし、保温中は必ず定期的にほぐすこと、そして内釜のフチについたご飯粒をきれいに拭き取ることが、においを防ぐポイントです。
A. 多くのモデルで「白米急速」の方がより早く炊けますが、吸水時間をカットして火力で押し切るため、食感は少し硬めになります。時間がある時は、美味しさを優先する「熟成炊き」や「わが家炊き」をおすすめします。
A. 常温保存は酸化が進みます。密閉容器（ペットボトルなど）に入れて、冷蔵庫の野菜室で保存するのがベストです。冷えたお米はそのまま炊飯に使えるので、炎舞炊きとの相性も抜群です。
まとめ：炎舞炊きで毎日の食卓を変えよう
象印「炎舞炊き」で最高のご飯を炊くためのポイントを振り返ります。
- すりきり計量：正確な計量が基本中の基本。
- 冷水で炊く：水温を下げて甘みを引き出す。
- わが家炊き：感想を入力して、自分だけの味に育てる。
- 即ほぐし：炊きあがり直後のシャリ切りでツヤを出す。
特別な高級米を買わなくても、この手順を守るだけで、スーパーのお米が驚くほど美味しくなります。「たかが炊飯、されど炊飯」。毎日のことだからこそ、少しのこだわりで幸福度が大きく変わります。
ぜひ今夜の炊飯から実践して、蓋を開けた瞬間の香りとお米の輝きを楽しんでください。
まだ炎舞炊きを検討中の方は、ぜひ最新モデルをチェックして、この感動を味わってみてください。