炊飯器でゆで卵を作る！アルミホイルなしでご飯と一緒に調理する手順や失敗しないコツ

「炊飯器でご飯と一緒にゆで卵を作りたいけれど、アルミホイルは使っていいの？」
「アルミなしで、爆発させずに安全に作る方法が知りたい」

毎日の食事作り、少しでも手間を省いて時短したいですよね。炊飯器での同時調理は便利ですが、実はIH炊飯器でアルミホイルを使うのは故障の原因になるため、推奨されていません。

この記事では、アルミホイルなしで安全・清潔にゆで卵を作る方法を解説します。衛生面が気になる方のための「ポリ袋テクニック」もあわせてご紹介します。

アルミホイルなしでも大丈夫？危険性と衛生面

結論から申し上げますと、アルミホイルなしで、炊飯器でゆで卵を作ることは可能です。むしろ、最新の炊飯器においては、アルミホイルを使わない方が安全です。

多くの家庭で使われているIH炊飯器は、電磁誘導加熱という仕組みで内釜を発熱させています。

ここにアルミホイルのような金属を入れると、異常発熱を起こしたり、電波が乱れて正しく温度検知ができなくなったりします。最悪の場合、故障や発火の原因になるため、多くのメーカーが取扱説明書で禁止しています。

「卵の殻についた菌がご飯に移るのでは？」と心配される方も多いでしょう。

卵の殻に付着する可能性のあるサルモネラ菌は、75℃以上で1分以上加熱すると死滅すると言われています。炊飯器の中は沸騰時に100℃近くになり、その状態が数十分続くため、理論上は殺菌されます。

ただし、衛生的に調理するためには、事前の「洗浄」が不可欠です。

大谷

正直に言うと、理論上は安全でも「気分の問題」がありますよね。妻も「直接入れるのは抵抗がある」派でした。そこで我が家では、後ほど紹介する「耐熱ポリ袋」を使う方法に落ち着きました。これなら洗い物も増えず、ご飯も汚れず完璧です。

それでは、具体的な作り方をご紹介します。手軽な「直入れ」と、清潔な「袋入れ」の2パターンがあります。

最もシンプルな、道具を使わない方法です。

卵が転がって内釜のコーティングを傷つけないよう、お米を少し手でくぼませて「座布団」を作ってあげると安定します。

衛生面が気になる方や、万が一の卵のひび割れ対策をしたい方におすすめの方法です。

この方法なら、殻がご飯に直接触れないため、心理的にも安心して食べられます。

「卵が割れて中身が出てしまった」「殻が全然剥けない」といった失敗を防ぐための、重要なポイントを解説します。

冷蔵庫から出したばかりの冷たい卵を急激に加熱すると、温度差で殻が割れやすくなります。炊飯する30分前には冷蔵庫から出し、常温に戻しておくことが、ひび割れ防止の最大のコツです。

100円ショップなどで売っている「卵の穴あけ器」や画鋲を使い、卵の気室（丸くなっているお尻の方）に小さな穴を開けましょう。

内部の空気が膨張して殻を割るのを防ぐだけでなく、茹で上がった後に薄皮が剥きやすくなる効果もあります。

早炊きモードは急激に温度を上げるため、卵への負荷がかかりやすく、割れるリスクが高まります。また、加熱時間が短いため、黄身の中心まで火が通らない可能性もあります。

失敗なく固ゆで卵を作るには、じっくり加熱する「通常炊飯」モードを使用しましょう。

ご飯が炊けたら、すぐに卵を取り出し、氷水や流水で急冷してください。

熱々のまま放置すると、余熱でさらに火が通って黄身が黒ずんだり、白身が殻にくっついて剥きにくくなったりします。急冷することで、中身が収縮し、つるんと殻が剥けるようになります。

5合炊きの炊飯器なら2〜3個、3合炊きなら1〜2個程度が目安です。卵を入れすぎると、お米の対流が妨げられ、ご飯に炊きムラ（芯が残るなど）ができる原因になります。

炊飯器調理の特性を理解して、上手に活用しましょう。